Schlagwort: genuss

Die Südtiroler Plente

Polenta (im Dialekt Plente genannt) ist ein aus Maisgrieß hergestelltes Gericht, welches in den Dolomiten zur Kochtradition gehört. Besonders in der gegenwärten Fastenzeit wird die Plente gerne an Freitagen, an welchen besonders streng gefastet wird, gekocht.

Der feste Maisbrei ist sehr mehreren hundert Jahren fester Bestandteil unserer Küche – früher weil er viele Mägen für wenig Geld satt gemacht hatt, heute weil er einfach gut schmeckt und mit immer wieder neuen Komponenten gemischt bzw. verfeinert wird.

So findet man die Polenta in unserer alltäglichen Küche mit Gulasch oder Käse. In feinen Restarants wird sie als Nocken oder gebraten zu Fleisch und auch Fisch serviert.

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Südtiroler Pressknödel

Die Käsepressknödel gehören zu den typischen Gerichten im Dolomitenraum. Besonders beliebt sind sie auf Berg- und Almhütten, denn nach einer ausgiebigen Wanderung oder Skitour schmecken sie besonders lecker.

 

Üblicherweise werden sie mit dem typischen Südtiroler Graukäse zubereitet, alternativ kann aber auch ein schnittfesten Bergkäse verwenden werden. Ihren Namen haben die Pressknödel von ihrer besonderen Form: sie werden nämlich zusammengedrückt, also gepresst. Trotzdem sind sie einfach in der Herstellung, seht selbst:

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Sonntagsspaziergang zwischen Bergen und Kultur

Die Wetterprognosen kündigten für den vergangenen Sonntag den ersten großen Schneefall in diesem Winter an. Am Nachmittag sollte es langsam zu schneien beginnen, die Niederschläge dann bis Montag andauern.

Aus diesem Grund haben wir uns zu einem gemütlichen Spaziergang entschieden und anschließend einen echten Hütten-Geheimtipp entdeckt. Aber der Reihe nach:

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